Resep Kue GALETTE

GALETTE

Bahan :

1 resep puff pastry

Bahan isi :

200 ml susu cair

3 sdm maizena

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

2 kuning telur

125 gr mentega tawar dingin

90 gr gula tepung

2 btr telur

100 gr almond bubuk

60 gr tepung terigu protein sedang

Bahan olesan :

1 btr telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Bagi puff menjadi 2 bagian. Satu bagian digiling setebal 1 cm. Potong diameter 22 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. Simpan dalam lemari es.
2. Satu bagian lagi, giling setebal ½ cm. Potong diameter 22 cm. Simpan dalam lemari es.
3. Isi, rebus susu cair, maizena, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga meltup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Rebus hingga meletup-letup. Dinginkan.
4. Kocok mentega tawar dingin dan gula tepung hingga lembut. Masukkan telur bergantian dengan campuran almond bubuk dan tepung terigu sambil dikocok rata. Sisihkan. Masukkan rebusan vla. Kocok rata.
5. Ambil selembar puff tebal 1 cm. Beri isi. Tutup dengan puff tebal ½ cm. Tekan pinggir-pinggirnya dengan garpu. Ukir bagian atasnya membentuk daun. Oleskan telur.
6. Oven dengan api dibawah suhu 180 derajat celcius 30 menit sampai matang.

Tips :

Gunakan cutter saat mengerat. Kerat jangan terlalu dalam agar isi tidak keluar saat dioven.

Lama pembuatan 120 menit

Jumlah 16 potong